Kleine Leckereien

Weihnachten steht vor der Tür und die meisten denken dabei an Baumkuchen, Plätzchen oder Lebkuchen. Aber auch Torten und Kuchen landen an gemütlichen Adventssonntagen auf der Kaffeetafel. Dabei müssen es nicht immer dicke Torten, große Kuchen oder die immer gleichen Plätzchen sein. Mit diesen Cupcakes bringen Sie frischen Wind auf jedes Kuchenbüfett.
 

Getränkte Zitronen-Cupcakes

Das benötigen Sie für 12 Stück:

200 g weiche Butter
160 g Zucker
4 Eier
abgeriebene Schale von 2 großen Bio-Zitronen
200 g Mehl
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
120 ml frisch gepresster Zitronensaft (ca. 3-4 Zitronen)
100 g Puderzucker
300 g Sahnejoghurt (10 % Fett)
etwas Schale von 1 Bio-Zitrone für die Deko
12 Minzblätter für die Deko
12er-Muffinblech
Butter und Mehl für die Form

Und so geht’s:

1. Den Backofen auf 180 °C(Umluft 160 °C) vorheizen. Die Butter mit Zucker cremig rühren. Die Eier nach und nach unterrühren. Die Zitronenschale mit Mehl, Backpulver und Salz mischen. Die Mischung zügig unter die Eiermasse rühren.
2. Die Mulden des Muffinblechs einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig einfüllen. Im Ofen (Mitte) ca. 25Min. backen. Den Zitronensaft mit Puderzucker verrühren. Die Form herausnehmen, die noch warmen Cakes damit bepinseln und kurz abkühlen lassen. Die Cupcakes aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
3. Für das Topping den Joghurt verrühren und auf die Cupcakes geben. Für die Deko die Zitronenschale in Streifen schneiden. Die Cupcakes mit den Streifen und den Minzblättern dekorieren. Speziell zur Weihnachtszeit können Sie das Topping natürlich auch weihnachtlich gestalten, z.B. als Christbaum mit bunten Kugeln und Sternchen.

Zeit: ca. 45 Min. + Kühlzeit
Pro Portion: ca. 420 kcal, 6 g EW, 23 g F, 47 g KH

Also ran an die Backformen und los geht’s!

Fotos:

Yastremska/bigstockphoto.com

etorres69/bigstockphoto.com

Beitragsverfasser: Vegetarisch fit / mediaprint infoverlag
Datum der Veröffentlichung: 04.12.2015