Wilde Blaubeeren

Soweit das Auge reicht, breiten sich die kleinen Sträucher in vielen Regionen im Osten Kanadas aus. Wo wie hier ein kühles Klima herrscht und saure Böden dominieren, fühlen sich Beeren zu Hause. Sie lassen sich nicht anpflanzen. Nur wo die Bedingungen stimmen, wachsen sie wild.
Da die Früchte gleich nach der Ernte Beere für Beere einzeln und schonend tiefgefroren werden, bleiben ihre Nährstoffe weitgehend erhalten. So sorgen sie auch außerhalb der Saison täglich für gesunden Genuss. Für Wildfrüchte typisch ist ihr Geschmack vielschichtig, süß und intensiv.
Wilde Blaubeeren bestehen zu 86 Prozent aus Wasser. Sie enthalten nur geringe Spuren von Fett, sind cholesterinfrei und liefern Kohlenhydrate und Ballaststoffe. Die Beeren versorgen den Körper mit Vitamin C und Mangan.

Ob süß oder pikant – wilde Blaubeeren lassen sich sehr vielseitig in der Küche verwenden – oder einfach pur naschen!

Unser Rezepttipp:

Gegrillte Hähnchenbrust mit Blaubeersauce

Zutaten für 4 Personen:
4 Hähnchenbrustfilets (ohne Haut, à ca. 200 g)
3 TL Öl
Salz, Pfeffer
1 kleine rote Zwiebel
200 ml Traubensaft
4 TL Speisestärke
300 g tiefgefrorene wilde Blaubeeren aus Nordamerika
2 - 3 TL Balsamicocreme
1 Prise Zucker
4 Stiele Staudensellerie

Zubereitung:
1. Hähnchenbrustfilets mit 2 TL Öl, Salz und Pfeffer einreiben. In einer heißen Grillpfanne (oder einer beschichteten Pfanne) pro Seite 6-7 Minuten braten.

2. Zwiebel pellen und fein würfeln. Restliches Öl erhitzen. Zwiebel darin andünsten. 50 ml Traubensaft mit Stärke verrühren. Blaubeeren und übrigen Traubensaft in die Pfanne geben und solange erhitzen, bis die Blaubeeren aufgetaut sind. Stärke einrühren und einmal aufkochen lassen. Mit Balsamicocreme, Zucker und Salz abschmecken.

3. Staudensellerie putzen, abspülen und fein schneiden, ggf. kurz andünsten. Hähnchenbrust aufschneiden und zusammen mit der Blaubeersauce und dem Sellerie anrichten.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten

Pro Portion ca.:
248 kcal / 1037 kJ
Protein: 37,3 g
Fett: 2,1 g
Kohlenhydrate: 18 g

Weitere Rezepte und Informationen unter: www.wildeblaubeeren.de

Fotos:

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Beitragsverfasser: Einfach Schlank
Datum der Veröffentlichung: 27.03.2015