Sternekoch Robin Pietsch im Interview

Wie kamen Sie dazu, ein Kochbuch gemeinsam mit Ihrer Oma zu erstellen?

Die Idee, ein Kochbuch gemeinsam mit meiner Oma zu erstellen, entstand aus der tiefen Wertschätzung unserer gemeinsamen kulinarischen Erlebnisse. Meine Oma hat mir viel über das Kochen und die Bedeutung von traditionellen Rezepten beigebracht. Diese wertvollen Erfahrungen wollte ich festhalten und teilen, um die Tradition und den Geschmack unserer Familie weiterzugeben.

Welches besondere Verhältnis haben Sie zu Ihrer Oma? Wodurch zeichnet es sich aus?

Das Verhältnis zu meiner Oma ist sehr besonders, denn sie ist nicht nur ein Familienmitglied, sondern auch eine große Inspiration für mich. Sie hat mir mit viel Geduld und Liebe das Kochen beigebracht und mir die Bedeutung von frischen, regionalen Zutaten nähergebracht. Ihre Lebensweisheiten und ihr Wissen haben mich tief geprägt.

Wann haben Sie das erste Mal mit Ihrer Oma in der Küche gestanden?

Das erste Mal stand ich bereits als kleiner Junge mit meiner Oma in der Küche. Ich erinnere mich noch gut an die ersten Versuche, ihr beim Kochen zu helfen, sei es beim Gemüseputzen oder Teigkneten. Diese gemeinsamen Momente haben meine Leidenschaft für das Kochen geweckt.

War das die Inspiration, Koch zu werden?

Definitiv! Die gemeinsamen Stunden in der Küche mit meiner Oma haben in mir die Liebe zum Kochen entfacht. Ihre Hingabe und Freude am Zubereiten von Speisen haben mich inspiriert, diesen Beruf zu ergreifen und später auch professionell zu verfolgen.

Ihr Buch „Unsere Lieblingsrezepte“ bezieht sich stark auf regionale und frische Produkte. Wie wichtig ist für Sie gesunde Ernährung?

Gesunde Ernährung ist für mich von zentraler Bedeutung. Frische, regionale Produkte sind nicht nur geschmacklich überlegen, sondern tragen auch zu einer nachhaltigen und bewussten Lebensweise bei. Sie fördern das Wohlbefinden und unterstützen lokale Produzenten.

Produkte immer regional zu erhalten kann eine Herausforderung sein. Wie schaffen Sie es, die Regionalität Ihrer Produkte zu wahren?

Es ist eine Herausforderung, aber mit guter Planung und festen Partnerschaften mit lokalen Bauern und Produzenten gelingt es mir, die Regionalität meiner Produkte zu wahren. Der direkte Kontakt und die Transparenz in der Produktion sind dabei essenziell.

Welchen Tipp können Sie unseren Lesern geben, worauf sie bei der Auswahl der Produkte achten sollten?

Achten Sie auf die Herkunft der Produkte und bevorzugen Sie regionale und saisonale Lebensmittel. Frische Produkte vom Wochenmarkt oder direkt vom Bauern sind oft qualitativ hochwertiger und nachhaltiger als importierte Ware.

Oft stehen unsere Leser vor der Herausforderung, gute Qualität zu einem fairen Preis zu erhalten. Haben Sie auch hier einen Tipp?

Ja, der Kauf direkt beim Erzeuger oder auf Wochenmärkten kann oft günstiger und qualitativ besser sein als im Supermarkt. Zudem kann das Teilen und Tauschen von Produkten in der Nachbarschaft helfen, Kosten zu sparen und die Qualität zu sichern.

Welches der über 70 Rezepte Ihrer Oma ist denn Ihr Leibgericht?

Ich habe eigentlich keine einzelnen Favoriten, da alle Rezepte meiner Oma etwas Besonderes sind. Jedes Gericht bringt einzigartige Erinnerungen und Geschmackserlebnisse mit sich, die ich sehr schätze.

Welche Empfehlung können Sie den Lesern mit auf den Weg geben?

Genießen Sie die Zeit beim Kochen und Essen mit Ihren Liebsten. Kochen ist mehr als nur Nahrungszubereitung, es ist ein Akt der Zuneigung und eine Möglichkeit, Traditionen weiterzugeben und neue Erinnerungen zu schaffen.