13 Lebensmittelverschwendung Eine alarmierende Problematik, die unser Handeln erfordert Lebensmittelverschwendung ist eine weltweit verbreitete Herausforderung, die nicht nur ökonomische und ökologische Folgen hat, sondern auch ethische Fragen aufwirft. Jedes Jahr werden riesige Mengen an Lebensmitteln verschwendet, während 2,3 Milliarden Menschen (etwa ein Drittel der Welt- bevölkerung) keinen zuverlässigen und sicheren Zugang zu angemessener und ausreichender Ernährung haben (Food and Agriculture Organization of the United Nations). Diese Problematik erfordert dringende Maßnahmen auf individueller, gesellschaftlicher und politischer Ebene. Laut einem Bericht der FAO (Food and Agriculture Organization of the United Nations) gehen etwa ein Drittel aller weltweit produzierten Lebensmittel verloren oder werden verschwendet. In Zahlen ausgedrückt entspricht das etwa 1,3 Milliarden Tonnen Lebensmitteln pro Jahr. Diese enorme Menge an verschwendeten Lebensmitteln belastet nicht nur die Umwelt durch Ressourcenverschwendung und Treibhausgasemissionen, sondern stellt auch eine moralische Ungerechtigkeit dar, wenn Millionen von Menschen auf der Welt nicht genug zu essen haben. Die Gründe für Lebensmittelverschwendung sind vielfältig und reichen von Überproduktion und unzureichender Lagerung bis hin zu strengen Qualitätsstandards und einem Mangel an Bewusstsein und Wertschätzung für Lebensmittel. In entwickelten Ländern erfolgt ein erheblicher Teil der Verschwendung auf Verbraucherebene, während in Entwicklungsländern oft Verluste entlang der gesamten Lieferkette auftreten, von der Ernte bis zum Vertrieb. In Deutschland entsteht demnach mit 59 Prozent der größte Anteil der Lebensmittelabfälle in privaten Haushalten. Durchschnittlich wirft jeder Deutsche in Privathaushalten pro Jahr etwa 78 kg weg (Erhebung des statistischen Bundesamtes 2022). Vergleicht man dies mit einem Durchschnittspreis von Lebensmitteln in Deutschland, könnten pro Kopf jährlich über 180 Euro gespart werden. Um dieser Problematik entgegenzuwirken, sind verschiedene Maßnahmen erforderlich. Dazu gehören eine bessere Planung und Organisation der Lebensmittelproduktion und -distribution, die Förderung von nachhaltigen Anbaumethoden, die Sensibilisierung der Verbraucherinnen und Verbraucher für den Wert von Lebensmitteln sowie die Unterstützung von Organisationen, die überschüssige Lebensmittel an Bedürftige verteilen. Eine vielversprechende Initiative, die dazu beitragen kann, Lebensmittelverschwendung zu reduzieren, ist die App „Too Good To Go“. Diese App ermöglicht es Restaurants, Bäckereien, Supermärkten und anderen Lebensmittelgeschäften, überschüssige Lebensmittel, die sonst weggeworfen würden, zu einem reduzierten Preis an Verbraucherinnen und Verbraucher zu verkaufen. Durch die Nutzung der App können Verbraucherinnen und Verbraucher nicht nur Geld sparen, sondern auch aktiv zur Reduzierung von Lebensmittelverschwendung beitragen, indem sie Lebensmittel vor der Mülltonne bewahren. Die App funktioniert einfach: Die teilnehmenden Geschäfte bieten ihre überschüssigen Lebensmittel zu einem vergünstigten Preis an, und die Nutzerinnen und Nutzer können diese über die App kaufen und dann in den Geschäften abholen. Auf diese Weise werden Lebensmittel gerettet, die ansonsten entsorgt worden wären, und Verbraucherinnen und Verbraucher erhalten hochwertige Produkte zu einem Bruchteil des normalen Preises. © VRD/AdobeStock Nachhaltigkeit
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